epices - Cuisine et Couleurs

17 janvier 2010

Caillettes au chou rouge et épices

Les caillettes sont une spécialité de l'ardèche et de la drôme. Cette recette s’échappe de la tradition ardéchoise où les caillettes sont faites de foie, de mou, de gorge de porc et vert de blettes et d’épinards en égales proportions Je les trouve un...

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Tags: épices, caillettes, porc, Ardèche, chou rouge

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19 décembre 2009

Lapin aigre-doux au cacao

Voici ma troisième recette pour FdV où l'on parle chocolat tout ce mois de décembre J'ai utilisé ici un vinaigre de cacao ( vinaigre à 8° et fèves de cacao ) déniché à Vaison-la-Romaine lors des journées gourmandes de Novembre dernierIl est commercialisé...

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Tags: épices, lapin, potimarron, aigre-douce, cacao

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6 octobre 2009

Cocotte de thon façon Zanzibar

J’aime bien les produits de la conserverie de la Belle-Iloise, je n’ai jusqu’ici pas trouvé mieux. J’achète des sardines surtout, lorsque j’ai la chance de trouver une épicerie qui commercialise leurs produits. J’ai repéré leur site internet et j’y ai...

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Tags: épices, thon, pruneaux

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28 septembre 2009

Curry du Cachemire ( Rogan josh )

J’avais envie de terminer ce thème des curries par une recette authentiquement indienne, sans aucun métissage comme je l’ai fait tout au long de ce mois de septembre (encore que les recettes de L’Inde sont issues elles mêmes d’un long apport de différentes...

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Tags: épices, agneau, yaourt, curries

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26 septembre 2009

Rillettes de haddock en curry

J’aime tous les poissons fumés, héritage sans doute de mes racines nordiques.J’ai en commun avec le célèbre commissaire Maigret, le goût pour le hareng- pommes à l’huile ….. Dans les familles autrefois, on présentait même à table les harengs entiers avec...

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Tags: épices, rillettes, haddock, curries

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19 septembre 2009

Curry de canard " Vindaloo "

J’ai lu avec intérêt le livre de Lizzie Collingham, sur l’histoire gastronomique de l’Inde, laquelle s’est considérablement enrichie sous l’influence des divers peuples qui ont traversé sa destinée. Les Portugais, par exemple à Goa y ont apporté au XVième...

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Tags: épices, canard, Inde, curries, vinaigre blanc

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12 septembre 2009

Curry de châtaignes

Ce curry je l'ai aussi appelé " Dal " à l'ardéchoise , sur le site de FdV En Inde les populations consomment le « dal » ce terme désignant les plats de légumineuses, aliments riches en protéines essentiels dans l’alimentation végétarienne La châtaigne...

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Tags: épices, châtaigne, saucisses, Inde, curries

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5 septembre 2009

Curry de morue à la tomate et pommes de terre

Ce mois de septembre le magazine en ligne Fureur des vivres reprend sa saison après un mois de vacances Ce mois de rentrée met les curries à l'honneur et vous y lirez mes recettes le samedi et dimanche . Cette histoire gastronomique de l'Inde m'a beaucoup...

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Tags: épices, pommes de terre, tomates, morue, Inde, curries

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31 août 2009

Muffin "Orange" à la bière, potimarron râpé, raisins secs et maroilles

Je voulais envoyer ce muffin à Griottes pour l'édition #16 du Muffin Monday ......... La date de clotûre du jeu est dépassée ! mais je vais quand même dire à Griottes que j'avais pensé à ses muffins arc-en-ciel.Je n'avais pas prévu être à ce point subjuguée...

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Tags: épices, bière, potimarron, muffins salés, Ethan, maroilles

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9 avril 2009

Tour du monde en 232 recettes : Beignets de morue aux épices de Goa et coriandre de Chine : Vous êtes à Macao !

Après Haïti , voyageuse infatigable , j'ai demandé à Gwen de m'envoyer vers d'autres horizons . Macao ( ou Macau ) est mon nouveau port d'attache , ce nom évoquant pour moi , l'enfer du du jeu , tel que le dépeignent les polars ou les films s'y déroulant...

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Tags: épices, pommes de terre, beignets, morue