terroir - Cuisine et Couleurs

20 novembre 2010

Gougères au beaufort ( recette de Michel et Caroline Rostang )

Parlons de la pâte à choux ( lire ici le bel exposé de Ségolène ) Voilà bien une pâte qui m'a toujours épatée : je me demande qui a bien pu avoir cette idée ?! Oubliez donc vos petites cuillères apéritives et autres verrines et offrez à vos invités ces...

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Tags: terroir, recettes de chef, beaufort, gougères, les différentes pâtes

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24 juillet 2010

" Pain brûlé " à la vergeoise

Reconnaissons que cette recette n'est pas très de saison ! il fait bien chaud pour apprécier ce genre de dessert familial .......Mais gardez là bien en tête pour l'automne qui arrivera bien vite Cette recette est également à ajouter au thème de la saveur...

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Tags: terroir, vergeoise, saveur sucrée

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15 juillet 2010

Pasta des îles éoliennes

Je garde un souvenir très précis de ces îles, pour y être allée deux fois en vacances ......C'était l'heureux temps où nous avions un camping-car, nous adorions filer vers le sud de l'Italie, les Pouilles, la Calabre et les îles éoliennes, particulièrement...

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Tags: pâtes, italie, terroir, Sicile

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22 mars 2010

Crêpes nostalgiques pour soirée électorale

D'aussi loin que je souvienne, et dès l'âge légal de pouvoir le faire, je suis toujours allée voter et je me suis toujours passionnée pour les soirées électorales diffusées sur les chaînes TV...... certes, ce n'est pas sur ces plateaux qu'on peut entendre...

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Tags: crêpes, terroir, Famille

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23 février 2010

Pizza de l'Aubrac

je fais régulièrement ma pâte à pizza, depuis que le gérant de la baraque à pizza de ma ville a changé C'est plus ça ! Je faisais la pâte de Eric Kayser au levain liquide qui est très bien, et j'ai essayé aussi celle de Carole : allez voir comment elle...

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Tags: terroir, pizza, lard fumé, tomme fraiche

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24 janvier 2010

Saucisson chaud aux lentilles de la planèze

Un artisan boucher qui vend un magnifique saucisson forestier aux pistaches, un paquet tout neuf de lentilles blondes de la planèze, un bouquet de sauge du jardin, voilà de quoi inspirer une « recette de ménage » simple et délicieuse Saucisson chaud aux...

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Tags: terroir, saucisson chaud, lentilles blondes de la planèze

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14 janvier 2010

Endives comme à Saint-Omer et séquence de nostalgie musicale

Je connais le blog de Christine depuis peu de temps Tout de suite son nom " De Flandre en Artois " m'a attirée et entrainée vers mes racines et mon enfance J'avais une maman qui chantait tout le temps .Jeune-fille nous racontait-elle, elle s'attardait...

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Tags: terroir, endives

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9 janvier 2010

Coeur casselois

La recette que je vous propose tire son nom du mont Cassel Il est situé tout au cœur de la plaine de Flandres, qu’il domine du haut de ses 176m Pour apprécier cette tarte chaleureuse, il vous faudra trouver des pommes de la variété belle de boskoop des...

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Tags: tartes salées, terroir, pommes, porc

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7 janvier 2010

Muffin Monday # 19 : Muffin au chuc ( comme une tarte au sucre )

Palais des Lys organise ce jeu après avoir remporté la précédente édition du Muffin monday Elle avait réalisé un magnifique muffin littéraire : " Le rouge et le noir " Il s'agit cette fois de faire un muffin qui s'apparente à un dessert connu J'ai choisi...

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Tags: muffins, terroir, vergeoise

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21 novembre 2009

Perdrix aux olives

Je suis admirative des chefs qui sont capables de fulgurances imaginatives, créatrices, et inventent en un tour de casserole des plats « de folie » comme dirait Patrick Chazallet ….. La recette que je vous propose est plutôt sage, elle sent bon les harmonies...

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Tags: terroir, Ardèche, chasse, olives, perdrix