printemps - Cuisine et Couleurs

18 mars 2012

Flan de carottes, Condiment à la coriandre et au citron confit & son accord mets/vin

Je vous propose ce matin, un délicieux flan de carottes accompagné d'un pesto à l'orientale Pour 4 ramequins Les flans : 400g de carottes cuites 250g de crème liquide4 œufs entiers2 jaunes d’œufs¼ CàC de cuminSel Mixer les carottes et la crèmeAjouter...

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Tags: carottes, pesto, printemps, coriandre, flan de légumes, citron confit

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5 juin 2011

Bol de riz comme un cantonais à Rome ....

Je parlerai ici d'un très beau riz , devenu incontournable dans nos cuisines : Le riz basmati Ce riz est réputé en France depuis quelques années, c'est un riz bien parfumé, originaire de l'Inde Ses grains fins et allongés se détachent facilement les uns...

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Tags: petits pois, printemps, asperges, riz basmati, riz cantonais, les riz du monde

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29 mai 2011

Salade pimpante de fraises, fenouil, & chèvre frais

Fraîche et gaie, une petite salade à servir en entrée le jour de la fête des mères ! Les enfants sauront très bien la reproduire ( attention toutefois au tranchage du fenouil: pas de mandoline pour eux!) et trouver dans la campagne des fleurs comestibles...

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Tags: chèvre, herbes fraîches, fraises, fenouil, printemps, fête des mères, salade composée

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24 mai 2011

Salade russe printanière & sa mayonnaise mousseline

La salade russe n'aurait de russe que le nom !On la doit à un français Mr Olivier, cuisinier à la cour du tzar de Russie au milieu du XIXième siècleC'est une salade composée de légumes cuits, coupés en dés comme une macédoine, variant d'une recette à...

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Tags: printemps, sauce légère, salade composée, russe

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21 mai 2011

Fraises farcies .... Jolies, jolies !

Je suis fidèle, depuis quelques années, à un commerçant du marché qui vient du département voisin, il vend fraises, asperges, melons.Bien que nous allions Ewa et moi ramasser des fraises de plein champ pour faire des confitures, je n'ai pas résisté à...

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Tags: rhubarbe, fraises, mascarpone, printemps

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4 avril 2009

Va te faire cuire un oeuf ! OK : Sur le plat avec des fèves et du chorizo cru

C'est Sab , du blog " Le plaisir de gourmandise " qui nous lance cet ultimatum ! Je laprends au mot avec cette recette on ne peut plus simple .Vous adapterez les quantités au nombre de personnes à table . Des oeufs bio bien frais , des fèves fraîches...

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Tags: fèves, printemps, chorizo, oeufs

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29 mars 2009

Printemps en Ardèche : Chevreau aux petits légumes

C'est avec cette dernière recette que je laisse mon tablier de cuisinière du printemps à FdV , ma mission est achevée ! je remercie ici le fondateur de ce magazine , Patrick , de m'avoir invitée comme une guest-star !Je me suis attachée à produire des...

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Tags: carottes, petits pois, navets, printemps, chevreau, oignons nouveaux, rattes, pois gourmands

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28 mars 2009

Printemps du pêcheur : Gratin d'épinards crémeux et filet de truite

Le mois de mars voit l’ouverture de la pêche, j’ai la chance de connaître un pêcheur des plus émérites ! Il n’a pas son pareil pour étudier le cours et la profondeur des eaux de rivières, le vent, le bruit, l’éclat du soleil, il devine même l’humeur des...

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Tags: gratins, chèvre, épinards, printemps, truite

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22 mars 2009

Printemps en Flandres : Tarte aux carottes primeur , à la cannelle et vergeoise

Depuis que je suis la cuisinière du week-end sur FdV ( le lien vers ce site semble rompu ) il manquait un peu de sucré dans mes recettes de légumes !Cette tarte est aussi ensoleillée qu'une tarte aux abricots ! Et si vous aimez la vergeoise au beurre...

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Tags: carottes, tartes sucrées, printemps, cannelle, vergeoise

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21 mars 2009

Printemps en Andalousie : Tapas comme à Grenade

J’évoque ici le souvenir d’une semaine passée à Grenade, au printemps.C’était déjà l’été, tant il y faisait chaud, les terrasses ouvertes à la nonchalance des belles grenadines agitant leur éventail, nous attiraient invariablement chaque soir.Nous y goûtions...

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Tags: herbes fraîches, fèves, printemps, tapas