Cuisine et Couleurs

18 décembre 2015

Cuisses de canard rôties à la confiture d'orange amère

Cette recette découpée dans un magazine (je crois que c'était dans CVF ) tombait pile poil pour le Défi Culinaire #11 qu'a retenu Babeth La cuisine avec de la confiture Les défis culinaires sont un petit jeu initié par Flo du blog " Ma petite cuisine...

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Tags: sucré-salé, potimarron, canard à l'orange, épices douces

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15 décembre 2015

Gâteau de pommes Jeannette

Allez ! un bon gâteau d'hiver tout simple avant les " chocolateries " des fêtes toutes proches Cette recette vient d'un N° de Cuisine et Vins de France Je n'ai aucune idée de qui est la Jeannette du gâteau, j'ai cherché à savoir si c'était une variété...

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Tags: pommes, gâteau aux fruits

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10 décembre 2015

Paleron de boeuf braisé au poivre vert & au brandy

Je n'aime pas, mais alors pas du tout, les viandes saignantes, sans doute parce que ma mère cuisinait le plus souvent des viandes mijotées, hormis le classique rôti du dimanche ou le steack ( j'ai déjà dit ici que nous étions 9 enfants à table !) Mon...

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Tags: boeuf, poivres, mijotés, poivre vert, paleron

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5 décembre 2015

Surprenantes crèmes à la butternut, au café ou au chocolat

Cette recette est tirée d'un N° de Cuisine ActuelleJ'ai juste modifié le grammage en sucre et proposé 2 saveurs différentes : au café pour moi, au chocolat pour l'homme de la maison Pour 4 ramequins 250g de courge butternut cuite à la vapeur, puis finement...

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Tags: automne, chocolat, crèmes, butternut, café

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3 décembre 2015

Velouté à la Du Barry et orange, selon Anne-Sophie Pic

Dans la recette précedente je faisais déjà allusion à Anne-Sophie Pic, sur son subtil confit ananas-poivrons Tiré précisément de son livre " Recettes Classiques pour tous " ( Hachette pratique ) Ici, c'est un légume tout simple, voire boudé, qui tient...

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Tags: oranges, recettes de chef, chou-fleur, veloutés, Anne-Sophie Pic

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28 novembre 2015

Suprêmes de volaille, confit de poivrons à l'ananas

Je me suis inspirée d'une recette de Anne-Sophie Pic qui proposait ce mariage ananas-poivron avec un filet mignon de porc J'ai interprété l'idée à ma façon et utilisé ici des blancs de volaille fermière bien dodus Pour 2 personnes2 blancs de poulet1 poivron...

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Tags: poivrons, ananas, suprêmes de volaille

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27 novembre 2015

Un gâteau et une rose pour Lamia

Lamia est une des victimes des attentats de Paris du 13 Novembre dernierSon nom, son visage, son histoire me sont apparus sur le blog de Mathilda " Cuisine en Bandoulière " Sa façon de rendre hommage à cette belle jeune-femme a été de créer un gâteau...

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Tags: gâteau au chocolat, Lamia

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22 novembre 2015

Risotto " à la carcasse de volaille "

La plupart du temps j'achète des découpes de volaille ( cuisses ou blancs ) un bestiau entier est trop pour nous, n'étant que deux à table C'est cependant finalement plus cher à l'achat Mais quand se présente une offre promotionnelle de poulet fermier,...

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Tags: risotto, poulet, cuisine des restes

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21 novembre 2015

Terrine de bananes au sucre complet, mousse de petits suisses

C'est bien la première fois que je vois des bananes " made in France " au super-marché ! celles ci, de petit calibre, viennent des Antilles françaises et je les ai trouvées à LIDL pour moins d'1 euro le kg ( je découvre d'ailleurs que cette chaîne de...

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Tags: bananes, mousses, petit-suisse, sucre complet

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18 novembre 2015

" Galette " en pâte à pizza aux épinards frais et féta

Un reste de pâte à pizza crue ( ou pâte à pain ) et pas l'envie d'en faire des pizzettes Je me suis souvenue de ces délicieuses galettes farcies que j'ai dégustées en Turquie : elles étaient farcies d'herbes fraîches, d'oignon haché et de fromage émietté,...

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Tags: épinards, galettes végétariennes, feta